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開卷有益｜泡茶中“悶泡”的有何利弊？

時(shí)間：2020-04-02 01:50:29

悶泡，
就是加夠水之后，蓋上蓋子悶泡，
至少3分鐘時(shí)間，
如用紫砂壺、蓋碗這類有蓋的茶具，
都可以達(dá)到悶泡的效果。

在茶圈，對(duì)于悶泡的利弊，
旗幟分明，觀點(diǎn)鮮明，分為兩大陣營(yíng)。

其一，
支持泡茶時(shí)要悶泡，
若是不悶泡，茶湯根本沒滋味，
再加之，好茶不怕悶，
悶了也不苦不澀的，才是好茶。
泡茶不悶泡，根本分別不出茶葉的好壞。

其二，
反對(duì)泡茶悶泡，
認(rèn)為這是對(duì)好茶的破壞，
悶泡根本并非常規(guī)喝茶方式。
好茶，內(nèi)質(zhì)豐富，泡茶時(shí)稍稍與水接觸，
內(nèi)質(zhì)物便會(huì)磅礴而發(fā)，釋放出好滋味。

若是用悶泡的手法，
內(nèi)質(zhì)物提早過多釋放，
一來造成內(nèi)質(zhì)物損耗，
二來容易將茶泡得濃重苦澀，
不符合健康喝茶理念。

悶泡，其實(shí)是一種比較極端的做法。
很多老茶客會(huì)采用悶泡，
但目的讓茶葉的缺點(diǎn)呈現(xiàn)出來，
由此來決定是否值得購(gòu)買。

另外悶泡，
也是茶葉評(píng)審常用的手法，
一般評(píng)審茶葉，
烏龍茶用2分鐘+3分鐘+5分鐘，
其他茶類，悶5分鐘。

在日常飲茶過程中，
不建議用悶泡的方式喝茶。
這種長(zhǎng)時(shí)間悶泡出來的茶，
茶湯會(huì)變得苦澀、濃烈，
對(duì)人體的刺激過大。

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